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在上世纪80年代之前，煎饼作为主食的人口主要分布在山东和东北三省，当时东北三省食用煎饼也主要是有山东的大部分人迁徙过去的。据当时的人口统计的话，山东和东北的人口在2亿人，也就是说在80年代之前就2亿人以煎饼作为主食。而现如今随着国民经济的发展和人口的增加，再有全国人口流动，据统计现在有3亿人在食用煎饼，并且分布在全国各地。包括比较偏远的新疆、西藏地区也有煎饼的需求。
目前全国虽然有这么大的煎饼市场需求，但是一直以来煎饼的生产效率低下，机械利用率不高，占用人工大，并且从业人员逐渐在减少，从业人员年龄也在增大。所以现在整体煎饼市场缺口很大。
在时代的高速发展时代，煎饼机等食品机械随着大众口味的需求正在想着多元化，多批量，低价格，大需求的方向发展，特别针对老百姓的需要打造全新的智能化的食品机械，满足更多的市场需求，使其更好的进行生产化的发展让我国的食品机械行业得到更大力度的发展，因此我们要把机械行业的多样化只能依靠自我的创新与不断的追求！寻求更高、更远、更好的发展！
但是这种市场状况势必会提高整个行业的机械利用率。全自动煎饼机，现在在市场上已经有出售，但是整体上产出来的煎饼质量不高。但是东新全自动仿手工煎饼机，已经突破了这个技术难题，产出来的煎饼质量好，生产效率高。